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Menú de Navidad vegetariano

Menú de Navidad vegetariano

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Os presentamos una selección de recetas especiales para hacer un menú de Navidad vegetariano y vegano.

La Navidad es una buena ocasión para reunir a la familia y cenar juntos. Sin embargo, no todas las personas acostumbran a seguir la misma dieta. 

Cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegetariana, ya sea por motivos de salud o de ética, dejando de lado la carne y el pescado. Los veganos, además, también rechazan cualquier alimento de origen animal, como los lácteos, los huevos o la miel.

Sin embargo, no por ello se debe pensar que se trata de una dieta aburrida, ya que hay una gran variedad de ingredientes con los que elaborar recetas sorprendentes: verduras, frutas, cereales, legumbres, hongos...

Con motivo de la Navidad, hemos preparado un menú especial para vegetarianos y veganos donde predomina el color, los sabores y sobre todo, la imaginación. Una selección con un total de 20 recetas compuestas por entrantes, primeros platos, segundos platos y postres.

MENÚ DE NAVIDAD VEGETARIANO

Entrantes

Hortalizas en tempura con salsa romescoHortalizas en tempura con salsa romesco
Receta de Karlos Arguiñano de hortalizas en tempura acompañadas de salsa romesco, un plato muy saludable.

Paté de champiñones y tofuPaté de champiñones y tofu
Aprende con Bruno Oteiza a hacer un paté de champiñones y tofu.

Alcachofas naturales con vinagretaAlcachofas naturales con vinagreta
Bruno Oteiza elabora una receta de alcachofas naturales cocidas acompañadas de una vinagreta y un chupito de verduras.

Taquitos de mijo y melón con mermelada de morrónTaquitos de mijo y melón con mermelada de morrón
Taquitos de mijo y melón con mermelada de morrón de Eva Arguiñano.

Gratinado de cebolletas y espárragos con veloutéGratinado de cebolletas y espárragos con velouté
Gratinado de cebolletas y espárragos con velouté de Karlos Arguiñano, una tostada ideal para servir como aperitivo en cualquier cena.

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Primeros platos

Ensalada de setas con canónigos y rúculaEnsalada de setas con canónigos y rúcula
Receta de ensalada de setas con canónigos y rúcula de Karlos Arguiñano.

Brandada de coliflor con membrilloBrandada de coliflor con membrillo
Receta de Bruno Oteiza de brandada de coliflor con ajos frescos al vapor y membrillo con semillas de sésamo.

Crema de castañas con hongosCrema de castañas con hongos
Bruno Oteiza prepara una crema fina de castañas y la acompaña con hongos frescos salteados.

Crema de lentejas al curry con patatas pajaCrema de lentejas al curry con patatas paja
Bruno Oteiza elabora una deliciosa receta de crema de lentejas al curry acompañada de patatas paja y aliñada con aceite de pimentón.

Patatas a la importanciaPatatas a la importancia
Patatas a la importancia, plato tradicional de Castilla y León en el que se rebozan y fríen las patatas y posteriormente se cuecen con un majado de ajo y azafrán.

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Segundos platos

Lasaña verde de hortalizasLasaña verde de hortalizas
Receta de Karlos Arguiñano de lasaña verde de hortalizas (calabaza, calabacín, tomates secos, cebolla), piñones y albahaca.

Piquillos rellenos con salsa de guisantesPiquillos rellenos con salsa de guisantes
Karlos Arguiñano elabora una receta de pimientos del piquillo rellenos de verduras con salsa de guisantes.

Hongos al horno con un toque de humoHongos al horno con un toque de humo
Receta de Bruno Oteiza de hongos al horno con un toque de humo y acompañados de cebolla caramelizada.

Libritos de seitán con salsa de champiñonesLibritos de seitán con salsa de champiñones
Bruno Oteiza prepara unos filetes vegetales de seitán con queso y calabacín, rebozados y cocinados a la sartén. Para acompañar, salsa de champiñones con chalota, vino blanco y nata.

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Postres

Manzanas asadas rellenas de nueces y pasasManzanas asadas rellenas de nueces y pasas
Receta de manzanas asadas en el horno rellenas de nueces y pasas con canela.

Strudel de manzana y almendrasStrudel de manzana y almendras
El strudel es un postre de pasta tradicional de la cocina alemana y austríaca. El más popular es el Apfelstrudel, relleno de manzana, como en este caso.

Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarboGranizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo
Bruno Oteiza nos sorprende con un refrescante postre en forma de granizado de frutas acompañado de mermelada de ruibarbo.

Arroz con leche y tejas (sin leche)Arroz con leche y tejas (sin leche)
Receta de Eva Arguiñano del tradicional arroz con leche acompañado de tejas. En esta ocasión se ha elaborado con leche de arroz.

Panellets de caféPanellets de café
Eva Arguiñano presenta unos panellets de café, dulce típico de Cataluña.

Pan de higo tradicionalPan de higo tradicional
El pan de higo tradicional es un alimento típico de Málaga que se elabora con higos secos y almendras.

Para finalizar la cena de Navidad, no debemos olvidar servir a nuestros invitados uno de estos cócteles.

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