Eva Arguiñano

Receta de Anchoas rellenas

Ingredientes de la receta de anchoas rellenas de bechamel con mejillones:
  • Para dos personas:
  • 16 anchoas
  • 8 mejillones
  • 6 pimientos del piquillo enteros y asados
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de leche
  • 15 gr. harina
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 vaso de nata
  • 1/2 cucharada de pimienta verde
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino
Elaboración de la receta de anchoas rellenas de bechamel con mejillones:

Abre los mejillones en una cazuela con un chorrito de agua y un chorrito de vino. Una vez abiertos, retira las cáscaras y pica la carne finamente. Cuela el caldo, ponlo a reducir con la nata y unos granos de pimienta verde, durante unos 20 minutos. Pon a punto de sal.

Para la bechamel, pon un chorro de aceite en otra cazuela y añade la harina, rehoga y agrega los mejillones picados. Rehoga y vete añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover; sazona. Deja que se enfríe.

Cocina los pimientos durante 15-20 minutos en una sartén con aceite y un diente de ajo fileteado.

Limpia las anchoas, ábrelas y quítales la cabeza y la espina. Colócalas en una fuente apta para el horno con un chorro de aceite. Dispón sobre una anchoa una capa de bechamel de mejillones y tápalo con otra anchoa. Repite la misma operación con todas las anchoas. Sálalas e introdúcelas al horno a 200º C., durante 2-3 minutos.

Sirve las anchoas acompañadas de los pimientos y la salsa de pimienta verde. Adorna el plato con unas ramas de cebollino.