Eva Arguiñano

Receta de Codornices con tempura de verduras

Receta de Codornices con tempura de verduras

Autor:

Deliciosa receta de codornices con tempura de verduras, Eva Arguiñano propone codornices rellenas de pera y asadas, con calabacín y zanahorias en tempura. 

Ingredientes de la receta de codornices con tempura de verduras:
  • Para dos personas:
  • 2 codornices
  • 1 peras
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 pizca de tomillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino
  • tomate deshidratado polvo
  • Para la pasta:
  • harina de tempura
  • 1 cucharadita de sésamo 
  • agua
Elaboración de la receta de codornices con tempura de verduras:

Para preparar la pasta, mezcla una parte de harina de tempura y la misma cantidad y un poco más de agua, batiendo constantemente con una varilla, hasta obtener una pasta homogénea.

Lava el calabacín, la cebolla y la zanahoria, y córtalos en juliana no muy fina. Mézclalas y pasa las verduras por la mezcla de tempura, añade el sésamo y una pizca de sal, y fríelas en una sartén con aceite en puñados. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Sazona las codornices, introduce media pera pelada y despepitada dentro de cada una. Mezcla un poco de tomillo con un poco de aceite y úntalas bien. Coloca las codornices rellenas en una fuente apta para el horno con un chorro de aceite e introduce en el horno a 200º C durante 15 minutos. Unta las codornices de vez en cuando con el aceite de tomillo.

Sirve una codorniz por ración y acompaña con unas verduras en tempura. Adorna el plato con cebollino picado y con unas hojas de menta.