Eva Arguiñano

Receta de Confit de pato con crujientes verdes

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 2 confit de pato
  • 40 gr. de queso de roquefort 
  • 1/4 l. de nata
  • Para los crujientes:
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 alcachofa
  • 1 zanahoria
  • 8 hojas de espinaca
  • unas ramas de cebollino
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de confit de pato con crujientes verdes

Retira el exceso de grasa de los muslos de pato , colócalos sobre una fuente de horno, sazona y cocínalos en el horno a 190º C durante 15-20 minutos.

Prepara la salsa de roquefort. Para ellos vierte en una cazuela la nata y añade el queso, con la ayuda de una varilla mézclalo todo bien hasta que el queso se funda. Reduce unos minutos.

Corta en juliana fina el puerro, la cebolleta, la zanahoria y la alcachofa y freírlo por separado en una sartén con bastante aceite y a fuego suave para que se quede crujiente sin llegar a quemarse. El cebollino y la espinaca las freiremos enteras, también a fuego suave. Poner todas las verduras fritas sobre papel de cocina para que absorba la mayor cantidad de aceite.

Sirve los muslos de pato acompañados de las verduras crujientes y de la salsa den una salsera.

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