Eva Arguiñano

Receta de Crema de calabaza y crema de guisantes

Receta de Crema de calabaza y crema de guisantes

Autor:

Deliciosa receta de Eva Arguiñano de crema de calabaza y crema de guisantes con lonchas de jamón crujiente.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr. de calabaza
  • 250 gr. de guisantes
  • 1 patata
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 puerro pequeño
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva
Elaboración de la receta de Crema de calabaza y crema de guisantes:

Para el crujiente de jamón, cubre una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear, extiende encima las lonchas de jamón ibérico, cúbrelas con otro papel y otra bandeja. Introduce en el horno a 160 º C durante 15 minutos.

Para la crema de calabaza, pica mitad de la cebolleta y el puerro y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que coja color, agrega la calabaza y la mitad de la patata troceada. Rehoga un poco, vierte un chorro de agua y cuece a fuego suave durante unos 10-15 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y pon a punto de sal.

Para la crema de guisantes, pica otra mitad de la cebolleta y el puerro y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los guisantes (reserva 50 gr. para después saltearlos) y la otra mitad de la patata. Cuécelo a fuego suave durante unos 10-15 minutos también. Tritura con una batidora eléctrica y pon a punto de sal.

Saltea en una sartén con un poco de aceite los guisantes que habrás reservado.

Para servir, vuelca a la vez y poco a poco, las 2 jarras con las cremas de forma que a un lado quede la crema verde y al otro la naranja. Adorna con el crujiente de jamón y con unos guisantes salteados.