Eva Arguiñano

Receta de Huevos picantes

Ingredientes (2 personas):
  • 2 huevos
  • 2 patatas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 diente de ajo
  • 2 guindillas de cayena
  • agua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • pimentón picante
  • sal
Elaboración de la receta de huevos picantes:

Pon los pimientos en una fuente apta para el horno, riégalos con un poco de aceite y sazónalos. Ásalos en el horno a 180º C durante 20 minutos. Deja que se templen un poco y pélalos. Córtalos en tiras. Pela un diente de ajo, filetéalo y fríelo en una sartén con aceite. Añade las tiras de pimiento y saltea brevemente.

Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Agrega la guindilla de cayena y una pizca de sal. Escurre el agua y pásalas por el pasapurés. Pon a punto de sal y vierte un chorro de aceite.

Pon agua a cocer en una cazuela. Agrega un chorrito de vinagre y escalfa los huevos.

Para servir, pon en la base del plato un poco de puré de patata, encima las tiras de pimiento y encima el huevo. Espolvorea con un poco de pimentón picante.