Eva Arguiñano

Receta de Mejillones en gelatina de tomate

Receta de Mejillones en gelatina de tomate

Autor:

Receta de mejillones hervidos y envueltos en una gelatina de zumo de tomate y agar agar.

Ingredientes
  • Para dos personas:
  • 9 mejillones
  • 200 ml. de zumo de tomate
  • 1 cucharada de agar agar en polvo
  • 2 hojas de lechuga
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perifollo
Elaboración de la receta de Mejillones en gelatina de tomate:

Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela con un poco de agua hirviendo. Separa las cáscaras y reserva la carne.

Pona calentar el zumo de tomate en una cazuelita, salpimiéntalo, cuando empiece a hervir, añade el agar agar y mezcla bien.

Coloca los mejillones en un molde, cubre con el zumo de tomate e introduce en el frigorífico hasta que solidifique (2 horas). Retira la gelatina del molde, córtalo en 2 trozos y cocínalos a la plancha.

Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y pícalas en juliana fina. Pon un poco de juliana en cada plato, agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite y coloca la gelatina encima. Espolvorea con un poco de pimienta recién molida y adorna con una rama de perifollo.