Eva Arguiñano

Receta de Milhojas de bacalao y patata con pil pil de choricero

Receta de Milhojas de bacalao y patata con pil pil de choricero

Autor:

Delicioso plato de milhojas de bacalao y patata con pil pil de choricero de Eva Arguiñano.

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 2 lomos de bacalao desalado de 200 gr.
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • 1 cucharada de pimiento choricero
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración:

Limpia las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 20-25 minutos a fuego lento. Pélalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro.

Con un cuchillo bien afilado, retira la espina central y la piel del bacalao. Corta los lomos en rectángulos y ponlos a confitar a fuego suave (1-2 minutos por cada lado) en una sartén con abundante aceite con un diente de ajo, un trozo de guindilla y las pieles. Deja templar , retira el bacalao a un plato y pasa el aceite a una jarra.

Para el pil pil, pon la carne de pimiento choricero en un vaso batidor, vierte el aceite (resultante de confitar el bacalao) poco a poco y tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una salsa bien ligada.

Monta el milhojas con cuidado, colocando en el fondo 2 rodajas de patata, cubre con bacalao y repite la operación dos veces mas, terminado con una capa de bacalao. Salsea con el pil pil y espolvorea con un poco de perejil picado.