Eva Arguiñano

Receta de Piña gratinada

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 1/2 piña 
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de frambuesas
  • 50 gr. de grosellas
  • unas hojas de menta
Elaboración:

Vacía la piña, retira la parte dura del centro y trocea el resto. Saltéala en una sartén con un poco de mantequilla y una cucharada de azúcar.

Pon a cocer las frambuesas y las grosellas con 4 cucharadas de azúcar hasta conseguir un jarabe espeso. Pásalo por el colador y reserva.

Para el merengue, pon las claras en un recipiente limpio, seco y sin grasa. Bátelas con una batidora eléctrica de varillas, agrega el jarabe de frambuesas y bate hasta que estén bien montadas.

Rellena la piña. Primero pon una cama de merengue, cubre con la piña salteada y adorna con un poco de merengue. Hornea un minuto hasta que quede dorado. Sirve la piña gratinada adornada con unas hojas de menta y unas grosellas .

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