Eva Arguiñano

Receta de Raviolis de calabacín y foie

Ingredientes de la receta de Raviolis de calabacín y foie:

Para dos personas:
1/2 calabacín
75 gr. de foie fresco
1 tomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
cebollino
aceite de oliva
agua
sal

Elaboración de la receta de Raviolis de calabacín y foie:

Prepara la salsa de tomate. Pica la cebolla y póchala en la sartén con un poco de aceite a fuego lento. Pela y pica el diente de ajo y añádelo. Sazona y agrega también el tomate pelado y picado en daditos.

Corta 12 rodajas largas de calabacín (en diagonal). Escáldalas durante un minuto en una cazuela con agua hirviendo. Escúrrelas.

Corta 6 filetes finos de foie y coloca entre 2 rodajas de calabacín. Presiona un poco para que se junten las dos rodajas de calabacín y formen un ravioli. Cocínalos brevemente a la plancha con un poco de aceite.

Sirve tres raviolis por persona, acompaña de la salsa de tomate y adorna con unas ramas de cebollino.