Juan Mari Arzak

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El recetario con todas las recetas de Juan Mari Arzak y de los secretos del Restaurante Arzak en San Sebastián.

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3 recetas con algarroba

3 recetas con algarroba

Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos muestra cómo preparar 3 recetas con algarroba: helado de algarroba, chocolate de algarroba y crema de algarroba para rellenos.

Alcachofas fritas con berberechos, jamn y vinagreta de pan

Alcachofas fritas con berberechos, jamón y vinagreta de pan

Juan Mari Arzak

Un aperitivo estupendo y propuesto por el cocinero gastronómico Juan Mari Arzak: receta de alcachofas fritas con berberechos, jamón y vinagreta de pan

Anchoas a la plancha con meln y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos

Anchoas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos

Juan Mari Arzak

La receta de Juan Mari Arzak de anchoas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos.

Anchoas marinadas a la sidra con vinagreta de guindillas y coco

Anchoas marinadas a la sidra con vinagreta de guindillas y coco

Juan Mari Arzak

Receta de Juan Mari Arzak del Restaurante Arzak: Anchoas marinadas a la sidra con vinagreta de guindillas y coco.

Arroz cremoso de champiñones y jamón con gambas rebozadas en almendra picada

Juan Mari Arzak

Juan MAri Arzak nos enseña la receta para preparar un arroz cremoso con champiñones y jamón. Acompañaremos el arroz con unas gambas rebozadas en almendra picada.

Arroz cremoso marinero con salmonetes a la plancha

Arroz cremoso marinero con salmonetes a la plancha

Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos presenta una receta de arroz, variedad bomba, cremoso y marinero, con mejillones y fumet de pescado, con salmonetes a la plancha.

Arroz inflado, Camembert y ciruelas

Arroz inflado, Camembert y ciruelas

Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos trae en esta receta un aperitivo de arroz inflado con queso Camembert y ciruelas

Bacalao con pisto de berenjena y salsa de aceituna negra

Bacalao con pisto de berenjena y salsa de aceituna negra

Juan Mari Arzak

Receta de lomos de bacalao con pisto de calbacín y berenjena acompañado de una salsa de aceitunas negras. Receta de alta cocina del chef Juan Mari Arzak.

Bacalao con sus kokotxas en crema ligera de patata y pimiento verde

Bacalao con sus kokotxas en crema ligera de patata y pimiento verde

Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos enseña su receta de Bacalao con sus kokotxas en crema ligera de patata y pimiento verde. Un taco de bacalao con sus kokotxas al pil pil y acompañado por una crema ligera de patata y pimiento.

Baklava, pastel rabe tradicional

Baklava, pastel árabe tradicional

Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos muestra una receta para elaborar baklava, un pastel tradicional de la cocina árabe, donde se sirve acompañado de té o café.

Bizcocho de algarroba

Bizcocho de algarroba

Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos muestra la algarroba, un producto muy utilizado en la repostería como sustituto del cacao y el chocolate.

Bombones de fresa rellenos de licor

Bombones de fresa rellenos de licor

Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos desvela uno de sus secretos de alta cocina. En esta ocasión nos presenta una receta de bombones de fresa cubiertos de chocolate y rellenos de licor.

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Brioche al vapor o Pan chino

Brioche al vapor o Pan chino

Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak nos muestra la receta para elaborar un brioche al vaporpan chino, unos bollos de pan dulces que se cocinan al vapor y posteriormente se fríen. 

Ver programa completo: Puerros cocidos y Pan chino

Brocheta de pavo y tomatitos al cilantro con sopa de yogur y pepino

Brocheta de pavo y tomatitos al cilantro con sopa de yogur y pepino

Juan Mari Arzak

Brocheta de pavo y tomatitos al cilantro con sopa de yogur y pepino, una sabrosa combinación culinaria la que nos propone en esta ocasión el cocinero Juan Mari Arzak.

Calabacines rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maces crujientes

Calabacines rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maíces crujientes

Juan Mari Arzak

Calabacines rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maíces crujientes, una receta de alta cocina del cocinero Juan Mari Arzak muy sana y completa.


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