Karlos Arguiñano

Receta de Ensalada de arroz y plátano

Receta de Ensalada de arroz y plátano

Autor:

Receta de ensalada de arroz y plátano. Un plato fresco y con pocas calorías hecho con pasas, rabanitos, lechuga y una deliciosa vinagreta. Receta de Karlos Arguiñano 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 plátanos
  • 100 gr de arroz
  • 100 gr de pasas
  • 8 rabanitos
  • 1 limón
  • Unas hojas de lechugas variadas
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza
  • una pizca de jengibre fresco
  • aceite virgen extra
  • vinagre
Elaboración de la ensalada de arroz y plátano

Pon a cocer el arroz en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 5 minutos estará listo. Pásalo por agua fría y escúrrelo bien.
Corta la pechuga en trozos de bocado y sazónalos. Colócalos en un bol, riégalos con el zumo de limón y déjalos macerando durante 30 minutos. Escurre bien y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

 Para la vinagreta, pon en un bol la mostaza, el azúcar y un poco de jengibre rallado. Añade 4 cucharadas de aceite y un chorro de vinagre. Bate con un tenedor hasta que quede una salsa homogénea.

 Coloca el arroz en un bol grande, agrega las pasas remojadas, un plátano cortado en daditos y el pollo. Aliña con un poco de la vinagreta y mezcla.

 Lava las hojas de lechuga colócalas a ambos lados de una fuente amplia. Sirve en el centro la mezcla de arroz, pasas, plátano y pollo. Decora con los rabanitos y el otro plátano. Aliña nuevamente y a la mesa.

Consejo

Hay gente que dice que comer siempre ensaladas es aburrido. Nada más lejos de la verdad. Las ensaladas permiten combinar todo tipo de verduras y preparar platos muy frescos y con pocas calorías. Y como consecuencia, bajar ese par de kilitos que os sobran.

Receta indicada para personas que sufren obesidad.