Karlos Arguiñano

Receta de Espárragos blancos y verdes a la plancha

La receta de espárragos blancos y verdes a la plancha es uno de los entremeses clásicos y ricos para empezar una cena o comida de Navidad

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 espárragos blancos
  • 8 espárragos verdes
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen 
  • Sal
  • - Para la vinagreta
  • 1 huevo cocido
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal
Elaboración de los espárragos blancos y verdes a la plancha

Pela los espárragos blancos y cuécelos en agua caliente con sal y el zumo de 1/2 limón durante 30 minutos. Escurre y reserva.

Limpia y quita las partes duras de los espárragos verdes, y después ponlos a cocer en agua caliente con sal durante l0 minutos. Escurre y reserva.

Haz una vinagreta con el aceite, el vinagre, el huevo cocido y picado y el tomate, también picado. Sala y bate con una cuchara.

Pon a la plancha todos los espárragos de 2 a 4 minutos por cada lado con un chorrito de aceite. Sácalos al plato y rocíalos con la vinagreta antes de servir. En caso de no disponer de plancha, ponlos a gratinar en el horno.

Consejo

Plato muy saludable por su escaso contenido calórico y su proporción de grasa, fundamentalmente a base de ácidos grasos monoinsaturados, por lo que es recomendable para cualquier persona sin límite de consumo.

Consejo dietético

Es una preparación muy ligera que se puede tomar al mediodía antes de un plato de legumbre, carne o pescado, o por la noche como plato único, acompañado con un poco de pan integral. 

Receta de espárragos blancos y verdes a la plancha indicada para personas que sufren diabetes y/p estreñimiento.

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