Karlos Arguiñano

Receta de Pudin de fresas

Receta de Pudin de fresas

Autor:

Pudin de fresas, un postre sencillo y rápido de preparar elaborado en esta ocasión por el cocinero Karlos Arguiñano e indicado para personas que sufren diabetes.

Ingredientes (4 personas) para la receta Pudin de fresas:

  • - Para 4 personas
  • 1/2 kg de fresas
  • edulcorante equivalente a 3 cucharadas de azúcar
  • 150 gr. de yogur desnatado
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 3 hojas o 5 gr. de gelatina neutra
  • agua
  • unas fresas
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Pudin de fresas:

Limpia las fresas, trocéalas y colócalas en una jarra. Tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Si quieres que quede más ligero, pásalas por el chino.

Coloca en una bol, los huevos enteros, la yema y el edulcorante. Pon el recipiente al baño maría y bátelos hasta que esponje la mezcla.

A continuación, añade el puré de fresas y la gelatina, previamente remojada en agua. Mezcla todo bien hasta que la gelatina se diluya.

Bate bien el yogur e incorpóralo al bol, mezclando con una varilla. Vierte la masa en un molde e introduce en el frigorífico hasta que endurezca (6 horas aproximadamente).

Desmolda y decora el pudin con unas hojas de menta, puré de fresas y unas fresas partidas en cuartos.

Comentario dietético:

Postre muy rico en proteínas que se puede tomar después de una comida o cena ligera.

Análisis nutricional (ración):

Kilocalorías: 117Proteínas: 7 g
Lípidos: 5 g
Ácidos grasos saturados: 1 g
Ácidos grasos monoinsaturados: 2 g
Ácidos grasos
poliinsaturados: 1 g
Colesterol: 200 mg
Hidratos de carbono: 11 g
Calcio: 119 mg
Hierro: 2 mg
Zinc: 1 mg
Sodio: 63 mg
Potasio: 272 mg
Vitamina E: 0 mg
Ácido fólico: 34 µm
Fibra: 2 g

Ver más recetas para diabéticos