Karlos Arguiñano

Receta de Mero con salsa de naranja

Receta de Mero con salsa de naranja

Autor:

Receta de lomos de mero con verduras y guisado en una salsa de naranja y limón y un toque de azafrán.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • - 4 lomos de mero (de unos 200 gr.)
  • - 2 pimiento verdes
  • - 3 naranjas
  • - 1 limón
  • - 3 dientes de ajo
  • - 2 cucharaditas de harina de maíz refinada
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - unas hebras de azafrán
  • - perejil (para decorar)
Elaboración

Corta los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cacerola con aceite. Haz unos cortes superficiales en los lomos de mero para que no reduzcan al cocinar. Salpimienta y dóralos en la cacerola con los ajos.

Retira el pescado a un plato y agrega a la cacerola el zumo de dos naranjas, el zumo del limón y el azafrán. Deja que reduzca la salsa durante 6-8 minutos. Diluye la harina de maíz con un poco de agua fría y dale a la salsa el punto de espesor deseado.

Incorpora el pescado a la cacerola de la salsa y cocina durante 2-3 minutos. Retira el pescado y añade los gajos limpios de una naranja. Calienta todo durante unos minutos.

Corta en tiras los pimientos verdes y saltéalos en un sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Sirve un lomo de mero por ración, acompaña con los pimientos y salsea. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

El maíz, junto con el arroz, el mijo y el sorgo son los únicos cereales que pueden ser consumidos por personas con celiaquia.