Karlos Arguiñano

Receta de Filetes de cerdo rellenos con salsa de curry

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • - 8 filetes cerdo
  • - 8 pimientos de piquillo
  • - 8 lonchas de queso
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 patatas
  • - 1 vaso de caldo
  • - 1/2 vaso de vino blanco
  • - harina, huevo batido y pan rallado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 1/2 cucharadita de curry
  • - perejil
Elaboración de la receta de filetes de cerdo rellenos con salsa de curry

Para la salsa de curry, pica la cebolla, la zanahoria pelada y el pimiento verde. Pon en una cacerola un chorrito de aceite, añade las verduras picadas, sazona con una pizca de sal y deja que se pochen. Cuando empiecen a tomar color añade la harina y rehoga bien. Moja con el caldo, el vino blanco y agrega el curry. Deja que se cocine durante 10-15 minutos. Tritura y reserva.

Pela las patatas y haz unas bolitas con el saca-bolas. Fríe en una sartén con abundante aceite y retira a un plato con papel de cocina. Sazona y espolvorea perejil picado.

Corta por la mitad los filetes de cerdo y salpimiéntalos. Pon un pimiento abierto y una loncha de queso encima de cada medio filete y cubre con la otra mitad. Pasa por harina, huevo y pan rallado. Presiona bien los filetes rellenos y marca unos rombos con la parte del cuchillo que no corta (la parte roma). Fríe en una sartén con aceite bien caliente y retira a un plato con papel de cocina.

Cubre el fondo de un plato con la salsa de curry, coloca los filetes y acompaña con las patatas fritas. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

No es muy común encontrar filetes de cerdo, puedes sustituirlos por lomo, filetes de ternera... Pero pregunta a tu carnicero y pruébalos, te sorprenderán.