Karlos Arguiñano

Receta de Pescadilla a la romana con tomates de Zarautz

Ingredientes
  • - Para 4 personas
  • 800 gr. de pescadilla
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 tomates
  • harina
  • 2 huevos
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de pescadilla a la romana con tomates de Zarautz

Pon abundante aceite en una sartén a calentar. 

Corta la cabeza de ajos por la mitad y ponla a freír.
Pasa los tajadas de pescadilla por harina y huevo. Fríelas por los dos lados. Es importante no freírlas demasiado de forma que el interior quede jugoso.

Pela los tomates y córtalos en rodajas gruesas. Ponlas a freír en otra sartén con un poco de aceite.

Cuando estén hechas, sirve las rodajas de tomate en una fuente amplia. 

Espolvorea con perejil picado el jugo de la sartén y salsea los tomates. Coloca encima las tajadas de pescadilla y adorna con una rama de perejil.

Consejo

La pescadilla se consume durante todo el año y está al alcance de la mayoría de los bolsillos. Con un poco de imaginación se pueden preparar con ella platos sabrosos a diario o para una ocasión especial.

Receta indicada para personas que sufren diabetes.

Comentario dietético

Acompañar esta pescadilla con una guarnición de ensalada variada. Si se toma como plato único en las cenas, acompañar con un poco de pan integral.