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La alcachofa, valores nutricionales y datos de interés

La alcachofa, valores nutricionales y datos de interés

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Existen diferentes variedades de alcachofas dependiendo del país del que procedan. Alcachofas de Gran Bretaña, de Francia, de Italia y como no de España, y dentro de éstas últimas como no destaca la alcachofa de Tudela. 

Datos de interés:

Presentes en el mercado desde otoño hasta primavera.

Para saber que es fresca: deben ser pesadas en relación con su tamaño, firmes, con las hojas bien apretadas y brillantes. Al apretar la alcachofa cerca del oído se escucha un crujido

Las hojas blandas o de fácil apertura indican que la alcachofa ya no está fresca.

La alcachofa de invierno puede presentar manchas externas y un color bronce, pero si las hojas están bien cerradas puede consumirse sin ningún problema.

Valores nutricionales:

Es rica en hidratos de carbono entre los que destaca la inulina, lo que convierte a la alcachofa en un alimento muy aconsejado en las dietas de los diabéticos.

Así mismo, su escasísimo aporte calórico la convierte también en un producto perfecto para las dietas.

Son muy ricas en fibra y su ingestión favorece el tránsito intestinal.

Tiene un alto contenido en sodio por lo que no resulta muy apropiada para aquellas personas que sufren de hipertensión.

Es una excelente fuente de calcio y fósforo y de otros minerales como el potasio, hierro, magnesio y zinc. Es rica también en vitaminas del tipo C, B3, B5 y B6.

Además la alcachofa favorece la eliminación de agua y las sustancias de deshecho.

Está indicada para todas las enfermedades funcionales y orgánicas de hígado y vesícula biliar.

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