Consejos para hacer la compra

La anchoa o boquerón, consejos de compra

La anchoa o boquerón, consejos de compra

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Aprende sencillos consejos de compra e información nutricional sobre la anchoa, también conocida como bocarte o boquerón.

Este alimento típicamente primaveral y que se pesca especialmente entre los meses de abril y junio es uno de los pecados azules más apreciados y consumidos en España. En la actualidad la podemos encontrar casi todo el año en nuestras pescaderías debido al comercio de boquerón importado de otros países.

Datos de interés:

El boquerón es un pescado azul que se presta a una gran variedad de preparaciones culinarias. Dependiendo de su tamaño va mejor para unas que para otras.

La mayor parte del género que se pesca es utilizado para la confección de conservas.

Una anchoa fresca debe tener un color azul plateado y brillante, y su carne debe ser dura. Si el color es rojizo y la carne blanda significa que la anchoa no es fresca.

Valores nutricionales:

El contenido en grasa es inferior al que tienen las sardinas.

Tenemos que destacar en su composición la presencia de ácidos Omega 3.

Aproximadamente el 20 por ciento del peso total de este pescado son proteínas de alto valor biológico.

La anchoa aporta vitaminas liposolubles del tipo A, D, E, K, algunas de la clase B como B6, B2, B3 y ácido fólico.

Entre los minerales destacan el sodio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y calcio.

Por 100 gramos de porción comestible: (tr= trazas)

  • Energía (kcal) - 138,28
  • Proteínas (g) - 20,60
  • Lípidos (g) - 6,00
  • Hidratos de carbono (g) - 0,50
  • Grasa saturada (g) - 2,30
  • Grasa monoinsaturada (g) - 0,81
  • Grasa poliinsaturada (g) - 2,30
  • Colesterol (mg) - 69,00

Recetas con anchoa o boquerón.