Consejos para hacer la compra

Escarola, consejos de compra de la escarola

Escarola, consejos de compra de la escarola

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La escarola, información nutricional, consejos de compra. Aprende cómo comprar y conservar de forma adecuada la escarola.

Existen dos variedades de escarola, la de hoja rizada, la más conocida en nuestro país y la de hoja lisa que es más reciente. En muchos países a la escarola se le llama endibia.

Datos de interés:

Existen dos variedades de escarola, la de hoja rizada, la más conocida en nuestro país y la de hoja lisa que es más reciente. En muchos países a la escarola se le llama endibia.

La temporada propia de la escarola es el invierno y la podemos encontrar en todo su esplendor entre los meses de diciembre, enero, febrero y marzo.

A la hora de escogerla tendremos que prestar especial atención a sus hojas. Estas deben de tener un aspecto fresco, firme y tierno. Además de presentar un buen color verde. Rechazar las que sean de color parduzco o amarillento.

En cuanto a su limpieza es recomendable limpiarlas justo antes de su consumo. Y es que después de lavarlas sólo aguantan un par de días en óptimo estado. Se conserva mejor la escarola de hojas lisas. 

Valores nutricionales de la escarola: 

Está compuesta principalmente por agua siendo su contenido energético muy bajo, con lo que es aconsejable en las dietas de adelgazamiento. 

En cuanto a las vitaminas hay que destacar la B1, B2, C y A. También encontramos en su composición ácido fólico.

Entre los minerales los más representativos son el calcio y el hierro. El potasio y el magnesio son los otros minerales que podemos encontrar en su composición. 

La escarola es muy rica en sales alcalinas. Por otro lado, la presencia de intibina le da ese sabor amargo característico y la hace beneficiosa para las funciones digestivas.