Consejos para hacer la compra

Puerro, consejos de compra e información nutricional

Puerro, consejos de compra e información nutricional

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El puerro, consejos de compra e información nutricional. Trucos sencillos para la compra de los puerros en el mercado.

Esta hortaliza parece ser originaria de la zona del Mediterráneo oriental y de oriente próximo. Entre las variedades de puerro podemos distinguir las de verano, otoño e invierno. Se distinguen entre si por el sabor. Y es que los puerros de verano son más pequeños y tiernos, mientras que los de invierno y otoño tiene un sabor más marcado.

Datos de interés:

Son originarios de la zona de Mesopotamia y se conoce de su consumo desde por lo menos hace 4000 años.

En la actualidad el principal productor y consumidor de esta verdura es Francia.

Su mejor momento para el consumo es desde mediados de otoño hasta principios de la primavera. 

A la hora de la compra hay que procurar que el tallo sea consistente, blanco, recto y las hojas planas y de color verde oscuro. Los tallos hinchados indican que los puerros son duros. Las hojas secas que han estado almacenados demasiado tiempo.

Se pueden conservar en el frigorífico un máximo de dos semanas, cocinados, tan sólo dos días. 

Valores nutricionales del puerro:  

En cuanto a su composición, son agua en un 94 % y sus niveles de hidratos de carbono y de calorías son realmente bajos. 

Su aporte de fibra es bastante alto. 

Las vitaminas que más destacan en su examen nutricional son las del tipo A, C y B6, también es una buena fuente de folatos.

Los minerales a tener en cuenta son sobre todo el potasio, el magnesio, el calcio y el hierro.

Por 100 gramos de porción comestible: (na= no analizado)

  • Energía (kcal) - 39.73 
  • Proteínas (g) - 2.00 
  • Grasa (g) - 0.40 
  • Hidratos de carbono (g) - 7.50