Técnicas de cocina

Receta de Desalar bacalao

Receta de Desalar bacalao

Autor:

El cocinero Bruno Oteiza nos enseña los pasos para desalar bacalao y tenerlo listo para utilizar.

Ingredientes
  • Bacalao salado
  • agua
Elaboración:

Retira la sal del exterior del bacalao pasándolo bajo el chorro del agua fría.

Cuando no le quede ni resto de sal, trocéalo y colócalo en un bol grande.

Cúbrelo con abundante agua fría y tápalo con plástico de cocina.

Para mantener una temperatura constante y que no se deteriore, introduce el bol en el frigorífico.

Cambia el agua cada 12 horas. Repite la operación 2-3 veces en función del grosor del bacalao.

A la hora de cocinarlo, escúrrelo bien y sécalo.

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