Técnicas de cocina

Pelar y picar cebolla o cebolleta

Pelar y picar cebolla o cebolleta

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Cuando vayas a comprar cebollas, es importante que estén duras y bien secas. No cojas húmedas y con partes blandas.

Elaboración

Para pelar la cebolla, retira con un cuchillo la parte superior (tallo) y la parte inferior (raíces). Córtala por la mitad longitudinalmente y retira la piel o capas externas más secas.

- En juliana:

Apoya la superficie plana sobre la tabla y con un cuchillo córtala en rodajas, más finas o más gruesas, según te convenga. El grosor dependerá del uso que se le quiera dar.

- En dados grandes: 

Apoya la superficie plana sobre la tabla y con un cuchillo córtala en rodajas gruesas (sin separarlas). Córtala nuevamente en sentido contrario hasta conseguir dados grandes.

- En dados pequeños:

Apoya la superficie plana sobre la tabla y con un cuchillo cebollero córtala en rodajas fijas (sin separarlas). Córtala nuevamente en sentido contrario hasta conseguir daditos.

Consejo de cocina

Es probable que alguna vez te lloren los ojos cuando estás picando cebolla. Para evitarlo hay muchos trucos, como introducirlas en el congelador durante unos minutos antes de utilizarlas... o bien colocarte unas gafas de bucear durante el proceso.