Técnicas de cocina

Baño maría

Baño maría

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El baño maría es una técnica de cocción utilizada para calentar o cocinar un alimento de forma indirecta.

La forma de llevarlo a cabo es la siguiente: coloca la cazuela sobre el fuego y llénala de agua. Introduce el alimento en un recipiente y éste en la cazuela. Cocina el alimento de forma indirecta hasta conseguir el punto deseado.

De este modo, lo que se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamaño y ésta es la que, poco a poco, va calentando el contenido del recipiente menor, de forma suave y constante.