Técnicas de cocina

Crema pastelera para rellenos

Crema pastelera para rellenos

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Una de las cremas más exquisitas y utilizadas dentro del "mundo de la repostería" es la crema pastelera. Con ella, podremos elaborar postres que harán las delicias de los paladares más exigentes.

Ingredientes

1 l de leche

7 yemas de huevo

1 huevo

150 g de azúcar

75 g de harina refinada de maíz

1 rama de canela o vaina de vainilla

Elaboración

Pon la leche (reserva un poco) a cocer con la rama de canela o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.

Pon el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezcla bien. Vierte la leche reservada anteriormente y sigue mezclando. Incorpora las yemas y el huevo y bate hasta que quede una masa homogénea.

Retira la canela de la leche y vierte un poco a la mezcla de azúcar, harina de maíz refinada y leche fría. Mezcla y vuelca en la cazuela.

Cuece a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Pasa la crema a un molde y cubre con papel de plástico. Es importante que el plástico quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.