Técnicas de cocina

Hidratar frutas deshidratadas

Hidratar frutas deshidratadas

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Hay 2 maneras de hacer las frutas deshidratadas.

Coloca las frutas en un recipiente y cúbrelas con un líquido (agua, licor, café...). Déjalas en remojo el tiempo necesario para que se ablanden e hidraten. El tiempo del remojado dependerá del punto de deshidratación y del tamaño de la fruta (pasas y ciruelas, 1 hora; orejones de melocotón, albaricoques e higos, 2 horas). Escúrrelas y sécalas bien antes de utilizar.

Para acelerar el proceso puedes colocar las frutas en una cazuela con agua y ponerlas a cocer. El tiempo de cocción, igual que en el caso anterior, dependerá del tamaño de la fruta (pasas y ciruelas, 10 minutos; orejones de melocotón, albaricoques e higos, 30 minutos). E igual que en el caso anterior, escúrrelas y sécalas antes de utilizar.