Técnicas de cocina

Montar nata y tamizar

Montar nata y tamizar

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En este artículo vamos a aprender a montar la nata para realizar nuestros postres más dulces. Además, definiremos un término que utilizamos habitualmente en la repostería: tamizar.

Cuando vayas a comprar nata para montar es importante que te fijes en la cantidad de materia grasa que contiene (por lo menos el 35%). A mayor cantidad de grasa, montará mejor.

Además, para que monte con mayor facilidad es importante que tanto el recipiente como la nata estén muy frías.

Coloca la nata (200 ml) en el recipiente, agrega el azúcar (1 cucharada grande) y bátela (como si fueran huevos de tortilla) con una varilla hasta montar. Para facilitar el trabajo, puedes utilizar una batidora eléctrica de varillas.

Tamizar

Es muy habitual encontrarse en muchas recetas de repostería con la palabra "tamizar".

Tamizar no es más que una técnica utilizada para colar la harina y añadirle aire para que se quede más suelta y que al utilizarla no le salgan grumos.

Para hacerlo, basta con pasar la harina por un colador, dando pequeños golpes con la mano.