Técnicas de cocina

Consejos para poner la mesa en Navidad

Consejos para poner la mesa en Navidad

Autor:

Consejos para poner la mesa en Navidad: llegan las navidades y con ellas, las celebraciones culinarias en torno a la mesa del comedor durante la Nochebuena, el Día de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y el Día de Reyes.

Porque si tenemos invitados, no vamos a disponer la mesa de la misma forma que lo haríamos un día normal, tendremos que esmerarnos un poco más para presentar una mesa elegante y “más vestida”.

Por ello, debemos tomar una serie de medidas o seguir un protocolo con el fin de lograr que el escenario transmita armonía y buen gusto.

1.- En relación con el mantel, deberemos colocar un protector o muletón con el objetivo de proteger la mesa de posibles golpes o de cualquier otro percance que pudiera sufrir. También es fundamental presentar el mantel limpio, bien planchado y que sea de color blanco o de un tono pálido muy claro.

2.- Con respecto a los cubiertos, recordaremos que el cuchillo y la cuchara los coloraremos a la derecha, mientras que el tenedor, a la izquierda. Y sin olvidarnos de la regla fundamental: los cubiertos se colocan en el orden inverso al uso. Es decir, los primeros que vayamos a utilizar en la parte exterior y luego sucesivamente el resto por riguroso orden de utilización.

3.- En el caso de que el encuentro no sea muy formal, podemos elegir una vajilla moderna aunque eso sí, que contenga las piezas suficientes para todos los invitados. Y recordaremos que nunca combinaremos diferentes vajillas. Colocaremos un plato hondo y uno llano, nunca uno hondo solamente. Para darle un toque elegante, utilizaremos unos bajo-platos o platos de presentación.

4.- Al igual que la vajilla, la cristalería debe ser toda del mismo modelo. Para simplificar, colocaremos dos copas: una de agua a la izquierda y una de vino a la derecha. Su ubicación será encima del plato, en la parte superior.

5.- Serviremos la comida por la izquierda y la retiraremos por la derecha. Eso sí, si el plato viene preparado (emplatado) podremos servirlo por la derecha.

6.- En cuanto al orden, comenzaremos por el plato más suave para acabar con el más fuerte. O lo que es lo mismo, primero un aperitivo o entrante (consomé, sopa, crema, etc.), un pescado y una carne. Para la cocina, podremos “salirnos del guión” y elaborar un menú más “potente”, mientras que el de la cena se procurará que sea más ligero.

7.- Las bebidas se servirán sin apoyar la botella en la copa, sin levantar la misma de la mesa.

8.- En el supuesto de que coloquemos un platillo para el pan y la mantequilla, lo colocaremos en la parte superior, a la izquierda de las copas y encima de los cubiertos del lado izquierdo. Si hay vinajeras, saleros, etc. colocaremos un juego por cada 6-8 comensales.

9.- Una recomendación: es muy agradable acompañar la degustación con una suave música de fondo.

10.- Para la decoración, será suficiente con colocar un centro de frutas o un centro de mesa de flores frescas o secas. En el caso de que celebremos una cena, también podemos adornar nuestra mesa con palmatorias o candelabros. La iluminación deberá ser la justa: ni demasiada luz que moleste ni mucha oscuridad o penumbra.

11.- En la medida de lo posible, deberemos evitar que nuestros invitados fumen en la mesa, tanto al principio como entre plato y plato.

Y por último, no debemos olvidarnos del “espacio vital” que ocupará cada invitado para que se sienta cómodo, que girará en torno a los 60-75 cms por comensal.