Técnicas de cocina

Qué son las lágrimas de cerdo ibérico

Qué son las lágrimas de cerdo ibérico

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Karlos Arguiñano explica qué parte del cerdo se conoce con el nombre de lágrimas de ibérico.

¿Qué parte del cerdo son las lágrimas?

Las lágrimas de cerdo ibérico son los trozos de carne que se encuentran entre las costillas.

Normalmente, se comercializan ya cortados, pero si no es posible encontrarlos, se pueden sustituir por costillas.

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