Técnicas de cocina

Cómo limpiar y blanquear sesos

Cómo limpiar y blanquear sesos

Autor:

Karlos Arguiñano explica cómo limpiar y blanquear sesos, una práctica técnica de cocina.

Tenemos 3 tipos de sesos: de ternera, de cordero y de cerdo. Para blanquearlos o cocerlos lo haremos con agua, sal, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de vinagre. 

Los ponemos en agua, vamos quitando la "tela" o "capa" que tienen, y los dejamos blanquear durante 3 minutos a fuego suave.