Vinoteca

Catar un vino

Catar un vino

Para realizar una cata correctamente hay que llevar a cabo algunos pasos.

Paso 1: Ver el color del vino

El color es el reflejo de la edad. Siempre debemos mirar el vino inclinando la copa y sobre un fondo blanco, para apreciar los matices.

Paso 2: Oler el vino a copa parada

Se huele el vino sin mover la copa para apreciar su potencial. Debe oler sobre todo a fruta, la madera está presente pero nunca debe ser el aroma principal.

Paso 3: Mover la copa

Lo mejor es hacerlo apoyando la copa en la mesa, para que no se caiga el vino, hasta coger un poco de experiencia y hacerlo en el aire. La copa hay que coger por el pie, para que el vino no se caliente.

Paso 4: Oler el vino

Al haberlo movido los aromas volátiles se extienden por el aire aumentando la intensidad del olor del vino. Se pueden encontrar aromas primarios, frutales, y terciarios, de crianza.

Paso 5: Catar el vino

Hay tres fases: el encuentro, el paso de boca y la caudalía.

Encuentro: Consiste en pasear el vino por el paladar. Cuando tengamos el vino en la boca hay que pasearlo por el paladar para impregnar las papilas gustativas y desarrollar los aromas del vino.

Paso de boca: Tragar el vino con suavidad.

Caudalía o retrogusto final: Es el período de tiempo en que el sabor del vino persiste en la boca y en la nariz. Una caudalía es equivalente a un segundo de duración.

Tags relacionados catar vino yo con vino