Vinoteca

Consejos para la cata

Consejos para la cata

A la hora de catar un vino debemos coger una cantidad muy pequeña.

Primero hay que mantenerlo en la boca y aspirar para oxigenarlo, ya que ese oxígeno va a empujar todos los aromas al bulbo olfativo, un nervio que actúa como sensor y envía una señal al cerebro cuando detecta las moléculas aromáticas para que las identifique.

Después de aspirar hay que mover el vino por la boca y tragarlo suavemente.

Al principio se puede notar una ligera efervescencia debido al carbónico, las burbujas, que contiene el vino. Por otra parte, puede dejar algo de sequedad en las encías, una sensación áspera y vegetal llamada astringencia que destaca en algunos vinos.

Por otra parte, si el vino tiene un posgusto largo, se debe a que tiene muchos aromas por vía retronasal

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