Vinoteca

El degüelle

El degüelle

A la hora de abrir los vinos viejos, corremos el riesgo de que el corcho se rompa o se vaya hacia abajo porque está deteriorado. Para evitarlo se realiza el degüelle, un procedimiento para cortar limpiamente el cuello de la botella.

Se utilizan unas tenazas especiales cuyos extremos se calientan al rojo vivo. Se colocan en el cuello de la botella, por debajo del corcho, durante al menos un minuto. Después con un pincel empapado en agua muy fría, se repasa el cuello de la botella, que se romperá limpiamente al primer contacto sin que caiga un solo pedazo de cristal al vino.

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