Cocina conmigo

Receta de Steak tartar

Receta de Steak tartar

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Receta de steak tartar. Rodrigo de la Calle nos enseña, en el programa Cocina conmigo, a preparar un steak tartar con solomillo de vaca, huevo, pimienta y un toque picante de Tabasco.

Ingredientes de la receta de steak tartar:
  • 600-800 gr. de solomillo de vaca (150-200 gr. por persona)
  • 4 yemas de huevos (1 por persona)
  • Reducción de vinagre de módena
  • Tabasco (salsa picante)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Para emplatar:
  • Tostadas de pan crujiente
  • Rúcula, eneldo
Elaboración de la receta de steak tartar:

Picar el solomillo en trozos muy pequeños.

Condimentar la carne picada con una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de módena, tabasco y sal al gusto, 30 vueltas de molino de pimienta negra y las yemas de huevo. Mezclar todo bien.

Meter la carne aliñada a reposar en el frigorífico durante unos minutos.

Acabado y presentación:

Sacar la carne del frigorífico y añadir un poco de salsa picante. Mezclar bien.

Para emplatar, servir el steak tartar en el centro del plato, acompañar con las tostadas de pan crujiente y unas hojas de rúcula y eneldo.