Cocina conmigo

Receta de Brócoli con mejillones hervidos al vapor de apio

Receta de Brócoli con mejillones hervidos al vapor de apio

Autor:

Receta de de la receta de Brócoli con mejillones hervidos al vapor de apio. Plato elaborado por Rodrigo de la Calle en el programa Cocina Conmigo junto al actor Juan Echanove.

Ingredientes de la receta de Brócoli con mejillones hervidos al vapor de apio:
  • Medio kilo de mejillones 
  • 1 manojo de brócoli 
  • 1 ramillete de apio 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 corteza de limón 
  • 1 manojo de tallos de cebollino
Elaboración de la receta de Brócoli con mejillones hervidos al vapor de apio:

En una vaporera poner dos litros de agua con el ajo, el ramillete de apio (sólo lo verde, reservando las pencas para otra preparación) y la corteza de limón. Tapar y llevar a ebullición.

Cuando empiece a hervir, colocar los mejillones sobre la rejilla, tapar y cocinar al vapor hasta que se abran. Sacar los moluscos de las conchas y reservar sumergidos en parte del agua de cocción.

Separar el brócoli en brotes pequeños y uniformes para que se cuezan de forma homogénea. Hervir en la misma vaporera que los mejillones.

Acabado y presentación:

Colocar los mejillones y el brócoli hervido en un cuenco, cubrir con parte del agua de cocción y decorar con los tallos de cebollino.

Consejo:

Los mejillones y, en general, los moluscos, no se abren todos a la vez. Conviene ser cuidadosos con la cocción y extraerlos de la cacerola uno a uno según se vayan abriendo.