Cocina conmigo

Cómo hacer hojaldre

Cómo hacer hojaldre

Autor:

Rodrigo de la Calle nos enseña en el programa Cocina conmigo cómo se hace el hojaldre.

Para hacer el hojaldre, nos acompaña Vicente Bocos, maestro pastelero.

Para la elaboración se necesita mezcla harina "floja" con harina fuerte, la harina floja es harina normal y la fuerte lleva un ingrediente que la refuerza. Es muy importante medir bien las cantidades ya que la repostería requiere medidas exactas. Se ponen las 2 harinas en la mezcladora. Además de la harina para los hojaldres necesitamos manteca de cerdo y sal y se introducen en la amasadora con agua.

Una vez amasado el hojaldre en la amasadora se lleva a la mesa para seguir amasándola y se incorpora la mantequilla y la margarina juntas. Una vez bien amasada y mezclada la mantequilla se deja reposar en el frigorifico unos 10-15 minutos.

Y ya podemos estirar la masa del hojaldre para hacerle distintas formas. En este caso hemos hecho unos canutillos de hojaldre que rellenaremos con chocolate o crema.