Cocina conmigo

Receta de Gratinado exprés de frutas tropicales

Receta de Gratinado exprés de frutas tropicales

Autor:

Receta de gratinado exprés de frutas tropicales, un postre elaborado por Rodrigo de la Calle en el programa Cocina conmigo.

Ingredientes de la receta de gratinado exprés de frutas tropicales:
  • 200 gr. de frutas cortadas: mango, piña, papaya, kiwi... 
  • 4 huevos
  • 35 gr. de harina de maíz refinada (o de arroz) 
  • 200 dl. de leche 
  • 200 dl. de nata 
  • 75 gr. de azúcar 
  • canela en polvo 
  • 1 lima verde (opcional) 
  • azúcar moreno (para caramelizar) 
  • menta (para decorar)
Elaboración de la receta de gratinado exprés de frutas tropicales:

Pelar y cortar en dados las frutas tropicales, piña, mango, papaya... Mezclar toda la fruta en un cuenco.

Para preparar la crema pastelera, poner un cazo a fuego fuerte con la nata y la mitad de la leche. Añadir una pizca de canela en polvo, la mitad del azúcar y un poco de ralladura de lima, si se quiere.

Separar las yemas y mezclar en un cuenco con la otra mitad del azúcar y el resto de la leche. Batir bien y añadir la harina de maíz refinada. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.

Cuando la nata con leche empiece a hervir, agregar la crema de las yemas y cocinar a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que espese.

Acabado y presentación:

Repartir la fruta troceada en unos cuencos, cubrir con la crema pastelera, espolvorear con azúcar moreno y gratinarlos con soplete o en el grill hasta que caramelice. Decorar con una hojita de menta.