Cocina conmigo

Receta de Magret de pato con membrillo y naranja

Receta de Magret de pato con membrillo y naranja

Autor:

Receta de magret de pato con membrillo y naranja elaborada por Rodrigo de la Calle en el programa Cocina conmigo.

Ingredientes de la receta de magret de pato con membrillo y naranja:
  • 2 magret de pato 
  • 1 membrillo 
  •  1 naranja 
  • 500 ml de caldo de carne 
  • 10 g de mantequilla 
  • 5 g de azúcar glas 
  • pimienta negra 
  • sal
Elaboración de la receta de magret de pato con membrillo y naranja:

Cortar la piel del pato a modo de rejilla, casi hasta llegar a la carne. En una sartén, a fuego mínimo, dorar el magret por la parte de la piel durante 10/15 minutos para que suelte el exceso de grasa y se caramelice la piel.

Pelar y cortar el membrillo en cubos.

Pasar el magret dorado a una fuente apta para el horno, colocarlo con la piel para abajo y hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Retirar la grasa del magret de la sartén y poner el azúcar glas y la mantequilla. Dejar que se funda la mantequilla y añadir los cubos de membrillo. Cocinar a fuego vivo hasta que se caramelice el membrillo y cubrir con el caldo. Agregar la ralladura de naranja y dejar reducir a fuego vivo hasta que reduzca la salsa.

Acabado y presentación:

Cortar el magret en filetes gruesos.

Para emplatar, colocar el magret en el fondo del plato y salpimentar. Salsear y colocar unos trozos de membrillo caramelizados. Para terminar, acompañar con una hojas de rúcula.