Cocina conmigo

Rodrigo de la Calle nos enseña cómo se elabora el aceite de oliva

Rodrigo de la Calle nos enseña cómo se elabora el aceite de oliva

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En el programa Cocina conmigo presentado por Rodrigo de la Calle conoceremos cómo se elabora el aceite de oliva.

Rodrigo de la Calle visita una almazara y nos enseña cómo se produce el aceite de oliva. Desde que se recoge la aceituna en los olivos hasta su proceso de extracción del jugo y el zumo de la aceituna para convertirlo en ese oro líquido que es el aceite de oliva virgen extra.

Lo primero es el "vareado" y recolección de las aceitunas, para ello se hace el proceso a mano y después con una vara "peinando" el olivo para que deje caer su fruto. Cuando se recogen los frutos a mano esto hace que se cuide la aceituna y el olivo dando un aceite de mucha mejor calidad.

Para producir un litro de aceite se necesitan aproximadamente 10 kilos de aceitunas.

Una vez recogidas las olivas se llevan a la almazara para su limpieza, separar las hojas de las aceitunas, se lavan y seleccionan las aceitunas para llegar, tras varias etapas, finalmente al centrifugado donde se extrae el preciado aceite.