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Sopa de cocido del Restaurante Lhardy

Sopa de cocido del Restaurante Lhardy

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Rodrigo de la Casa nos enseña cómo se hace una sopa de cocido en el restaurante Casa Lhardy.

Casa Lhardy fue uno de los primeros restaurantes donde Rodrigo de la Calle empezó en el mundo de la cocina.

En este restaurante se prepara desde generaciones una sopa de cocido con fideos, pechuga de gallina y jamón cocido. La elaboración lleva mucho tiempo. Para empezar hay que cocer los ingredientes para crear el caldo, esto puede tardar unas 4 horas.

Una vez cocidos los ingredientes se preparan los fideos y se pican las carnes. Para al final juntarlo todo a la hora de servirlo.

Esta sopa se lleva sirviendo desde 1839 en el restaurante de estilo Isabelino que mantiene el mismo aspecto que entonces.