Karlos Arguiñano en tu cocina

Legumbres, aporte de proteínas, fibra y hierro

Legumbres, aporte de proteínas, fibra y hierro

A veces, dejamos las legumbres un poco de lado. Una buena opción que nos puede dar mucho juego a la hora de cocinar puede ser incluirlas en nuestras ensaladas.

Las pochas que son legumbres frescas, nos aportan la energía necesaria para funcionar durante la jornada. No olvidéis incluirlas en vuestra dieta un par de veces por semana. Además nos proporcionan proteínas, fibra y hierro.

Para asimilar el hierro de las legumbres es interesante complementarlo con alguna fuente de vitamina C, como puede ser un buen vaso de zumo de naranja.

Por otro lado, las setas tienen pocas calorías y nos aportan una sustancia que nos ayuda a producir vitamina D, buena para mantener sanos nuestros huesos y dientes.

Y todo esto regado con un buen aceite de oliva en crudo. Recordad, 4 cucharadas de aceite al día son suficientes.

No olvidéis completar los menús con una porción de pan, una fruta y un lácteo. Hoy la doctora nos propone el siguiente menú para comer y cenar:

MENU DIARIO

Comida:

ENSALADA DE POCHAS
PAN
ZUMO DE NARANJA NATURAL
YOGUR

Cena:

SOPA DE PEPINO Y SANDIA CON APIO
BROCHETA DE POLLO CON AGUACATE ASADO
PAN
ARROZ CON LECHE