Karlos Arguiñano en tu cocina

Controla tu peso con recetas light

El ingrediente estrella del plato es la lubina, un pescado poco graso que aporta proteínas de calidad, vitaminas y minerales. Destaca la vitamina B12, que solo está presente en alimentos de origen animal y que sobresale en la lubina por encima de otros pescados, la carne y los huevos.

Las patatas completan el aporte nutricional, sobre todo en hidratos de carbono. 

El cilantro y el comino presentes en el mojo ayudan a mejorar la digestión del plato. El mojo nos ayuda a digerir mejor el pescado.

En general, los ingredientes de este plato apenas tienen grasa; por lo tanto, se podría introducir en una dieta de control de peso.

Aprovechamos para recordar que hay que ingerir 2 litros de líquido al día. Se pueden completar los 2 litros mediante caldos, sopas, infusiones, fruta, leche, verdura... ya que contienen mucha agua en su composición. 

Por su variedad de ingredientes y su alto valor nutricional, se puede considerar como plato único, acompañándose de una brocheta de frutas, una ración de queso y una rebanada de pan.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

- Verduras en papillote
- Lubina con patatas y mojo
- Pan
- Brochetas de frutas
- Queso

Cena:

- Ensalada otoñal
- Pan
- Peras al vino
- Leche