Karlos Arguiñano en tu cocina

Manitas de cordero, bajas en grasas

Hoy tenemos una receta de esas que tanto nos gustan y que podría considerarse plato único y de consumo ocasional.

Las verduras que acompañan a la receta nos aportan sustancias antioxidantes que van a protegernos de las enfermedades cardiovasculares, siendo alimentos de consumo diario.

El vino blanco es una buena opción para dar sabor a los platos sin que suponga un aporte extra de calorías.

El laurel es una hierba aromática que debería estar presente de manera habitual en las preparaciones, ya que ayuda a mejorar las digestiones. Además, por los aromas y el sabor que desprende, nos permite utilizar menos cantidad de grasa y de sal.

Las manitas de cordero cocidas y hechas con una salsa de verduras pueden formar parte de una dieta de adelgazamiento ya que se trata de una carne interesante desde el punto de vista nutricional debido a su bajo valor calórico (no tiene mucha grasa). Además aporta proteínas de calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc, sodio y fósforo. 

Terminaremos la comida con una infusión de hierbabuena o boldo para que nos ayude a hacer una buena digestión.

Este menú lo podemos completar con una porrusalda de primero, una ración de pan, un yogur con trozos de fruta y una infusión de boldo.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

- Porrusalda
- Manitas de cordero a la riojana
- Pan
- Yogur con trozos de fruta
- Infusión de boldo

Cena:

- Ensalada mixta
- Pan
- Manzanas asadas