Karlos Arguiñano en tu cocina

Hierbas aromáticas para mejorar la digestión

El plato de hoy está buenísimo, pero es de consumo ocasional. La paloma es una de las aves de caza que más grasas saturadas presenta en su composición. Un dato a tener en cuenta, sobre todo, si os estáis controlando el peso o en caso de tener el colesterol alto.

El aporte nutricional en este plato es mayoritariamente proteico, aunque también contiene vitaminas del grupo B, minerales (potasio, fósforo y hierro) y grasas saturadas. 

La paloma se acompaña de verduras, que incrementan el aporte de vitaminas, minerales y fibra.

Por otro lado, el laurel, el tomillo, el romero y el perejil son hierbas aromáticas que ayudan a mejorar la digestión y nuestra salud en general. Se aconseja su consumo diario.

Para completar el menú, podemos tomar de primero unas alcachofas, que tienen acción depurativa; lo acompañamos, como siempre, con un trocito de pan y, de postre, una rodaja de piña para mejorar la digestión y una infusión de cardo mariano para facilitar la función del hígado a la hora de hacer la digestión. 

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

- Alcachofas con setas de cardo
- Paloma en salmis
- Pan
- Piña
- Infusión de cardo mariano

Cena:

- Ensalada de escarola, puerro y granada
- Pan
- Fruta
- Leche