Karlos Arguiñano en tu cocina

Anchoas, ricas en vitamina D y omega 3

Anchoas, ricas en vitamina D y omega 3

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La nutricionista analiza el valor nutricional de la receta de Brocheta de anchoas en vinagre de Karlos Arguiñano.

Anchoa:

La anchoa es un pescado que está en su mejor momento en mayo, beneficiándonos de todas sus propiedades.

Su grasa es rica en omega 3, unos ácidos grasos que van a ayudarnos a limpiar el colesterol y los triglicéridos de las arterias. Por este motivo, se recomienda el consumo de pescado azul 2 veces a la semana.

Las personas con problemas cardiovasculares deberán introducirlo 3 o 4 veces a la semana.

Como todos los pescados, nos aportan proteínas de calidad, necesarias para reponer todos los tejidos, siendo además responsables de múltiples funciones en el organismo.

En la grasa del pescado azul se encuentran las vitaminas A, D y E.

Debemos recordar que 100 gramos de anchoas nos aportan la totalidad de vitamina D necesaria para un día.

También aporta vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, fósforo, magnesio, yodo y potasio.

El pescado azul, aunque es un pescado graso, no tiene muchas calorías, de manera que cuidando la forma de cocinar, como en el caso de hoy, debe formar parte de todo tipo de dietas e incluso de los menús adelgazantes.

El pescado azul es rico en purinas, por lo que las personas con ácido úrico elevado deberán moderar su consumo.

Hortalizas:

Las hortalizas en vinagre incrementan el aporte de fibra, sustancias antioxidantes, vitaminas y minerales al plato de hoy.

Apenas aportan calorías, por lo que en los momentos de hambre entre horas pueden convertirse en una solución que no hace peligrar el mantenimiento de nuestro peso. Por lo tanto, estas hortalizas son una buena solución para picar entre horas y no engordar.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

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