Karlos Arguiñano en tu cocina

Las pasas, una gran fuente de fibra

Pasas:

Son uvas desecadas, o sea que han perdido el agua, manteniendo todos los nutrientes más concentrados.

Por esta razón tienen más calorías que la fruta fresca ya que se concentra todo el azúcar de la fruta.

Gran fuente de fibra que nos ayuda a regular el estreñimiento y el colesterol.

Un zumo de naranja antes de acostarse con unas uvas pasas que hayan estado dentro durante todo el día, es un remedio natural contra el estreñimiento.

Nos aportan magnesio de manera que nos ayudan a tener bien los huesos y a estar tranquilos y con buen humor.

Pueden ocasionar caries ya que tienen mucho azúcar y se pegan en los dientes.

Leche condensada:

Leche con mucho azúcar de manera que se tratará de un alimento de consumo ocasional siendo muy interesante para aumentar el aporte de calorías en las personas con bajo peso.

Para su elaboración se elimina parte del agua de la leche de manera que es un alimento con alto valor nutritivo, indicado para enriquecer nutricionalmente la dieta de personas con poco apetito.

Huevos:

Fuente barata de nutrientes de gran valor.

Aporta vitamina B12 que es vital para el sistema nervioso, siendo muy interesante para los vegetarianos que no comen ni carne ni pescado.

Para evitar la salmonella deberemos cocinar bien los huevos: hervirlos al menos durante 7 minutos, escalfarlos durante 5 minutos y freírlos durante 3 minutos y las tortillas se cocinarán hasta que se queden secas.

La yema de un huevo nos aporta casi la totalidad de colesterol recomendado para un día, pero en realidad la mayor preocupación no es el colesterol de la dieta si no el colesterol que se produce a raiz de las grasas saturadas, y grasas saturadas el huevo tiene pocas.

Ron:

Al calentarlo en el horno pierde el alcohol.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA 

Comida: 

Brócoli rebozado con mahonesa de jamón 

Pavo relleno de setas con salsa de naranja 

Pudin de pasas

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