Karlos Arguiñano en tu cocina

Pescado azul para prevenir las enfermedades del corazón

Pescado azul para prevenir las enfermedades del corazón

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Chicharro y puré en escabeche de Karlos Arguiñano.

Chicharro:

El pescado azul nos ayuda a bajar el colesterol y a que tengamos las arterias y el corazón sanos, sin riesgo de formación de trombos. De manera que comer pescado azul 2 o 3 veces a la semana nos ayuda a evitar las enfermedades cardiovasculares, que son la principal causa de muerte en España.

El chicharro nos aporta proteínas de calidad, necesarias para reparar nuestros tejidos y para mantener todas las funciones del organismo.

Es rico en minerales y vitaminas, necesarios para que nuestros huesos estén sanos.

También nos aporta yodo, un mineral que regula todo nuestro metabolismo para que no nos sintamos cansados y sin energía.

Hay zonas en las cuales hay falta de yodo en las aguas y suelos y su población desarrolla bocio por un mal funcionamiento del tiroides. Estas personas deben incluir en su dieta pescado 4 días a la semana, como el chicharro de hoy.

La falta de yodo en los niños ocasiona un retraso en el crecimiento y en las embarazadas puede ocasiona bebés con retraso mental.

Vinagre de sidra:

El vinagre de sidra mejora la digestión. Además, nos ayuda a evitar el estreñimiento.

De manera local, lo podemos aplicar en pequeñas quemaduras.

Si el último aclarado del cabello lo hacemos con vinagre, obtendremos un pelo con brillo y sin caspa.

Si masajeamos las piernas con vinagre, mejoraremos la circulación.

Vino blanco:

El vino utilizado en la cocina no engorda y no tiene alcohol, ya que se evapora.

Bolitas de pimienta negra y laurel:

La pimienta negra y el laurel nos ayudan a hacer mejor la digestión y a utilizar poca sal.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

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