Karlos Arguiñano en tu cocina

Beneficios de las alcachofas para la salud

Beneficios de las alcachofas para la salud

Autor:

La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de las recetas de Alcachofas rebozadas con salsa española de Karlos Arguiñano y Trufas de chocolate de Eva Arguiñano.

RECETA DE ALCACHOFAS REBOZADAS CON SALSA ESPAÑOLA
Receta para niños:

Los niños deben comer verduras todos los días y debemos cambiar la presentación de las mismas para que las vayan aceptando.

En la receta de hoy rebozamos las alcachofas y las acompañamos con una salsa, enmascarando el sabor amargo de la alcachofa, un sabor quizás un poco fuerte para el niño.

También pueden formar parte de los ingredientes de una pizza, de una lasaña o canelones, platos muy bien aceptados por los niños y que nos pueden ayudar a introducir poco a poco otro tipo de verduras.

Alcachofas:

Facilitan la función del hígado y de la vesícula como todas las verduras de sabor amargo, de manera que nos ayudan a hacer mejor las digestiones.

Efecto diurético y depurativo, de manera que tomar un caldo de alcachofas a media mañana y a media tarde nos ayudará a evitar retención de líquidos.

El caldo de alcachofa viene bien para depurar nuestro cuerpo de las toxinas acumuladas por una noche de excesos.

Es la verdura que más fibra nos aporta, de manera que se recomienda comer alcachofas a las personas con estreñimiento o con colesterol y azúcar elevados.

Las alcachofas pueden ocasionar gases.

Es una verdura interesante para el niño, ya que le aporta sustancias que mejoran su desarrollo.

Zanahoria:

Buena para la vista,ya que es una buena fuente de vitamina A.

Sus vitaminas potencian nuestras defensas y nos ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer, además de retrasar el envejecimiento.

Si se consume cruda nos ayuda a combatir el estreñimiento y si la comemos cocida, nos ayuda a cortar la diarrea.

Con frecuencia se excluyen de dietas adelgazantes sin ninguna justificación, ya que aportan pocas calorías.

Cebolla y puerro:

Pertenecen a la misma familia, teniendo ambos unas sustancias que nos ayudan a prevenir el cáncer, nos ayudan a combatir los catarros y resfriados y nos ayudan a depurar nuestro organismo.

Además, nos aportan antioxidantes que nos ayudan a tener el corazón y las arterias sanos.

Pueden ocasionar gases, siendo mejor tolerados si están cocidos que si están crudos o fritos.

Recomendables para los niños, ya que tienen unas vitaminas necesarias para su correcto desarrollo y crecimiento.

Vino tinto:

Añadir vino tinto a nuestras recetas equivale a añadir sustancias que mejoran nuestra salud, siempre que el vino sea de calidad.

A la vez, nos ayuda a dar sabor a los platos sin incrementar el aporte de calorías.

Caldo de carne:

Siempre lo desgrasaremos para reducir el aporte de grasas que aumentan el colesterol.

Es un caldo rico en vitaminas y minerales, necesarios para que estemos bien nutridos.

En invierno, una buena manera de hidratarnos es tomar caldos o infusiones entre horas y así respetaremos las recomendaciones de 2 litros de líquidos al día.

RECETA DE TRUFAS DE CHOCOLATE
Chocolate negro:

El chocolate negro tiene sustancias que protegen el corazón.

Además, no es cierto que comer chocolate produzca acné.

El chocolate también nos relaja y sube el ánimo.

Una o dos onzas al día de chocolate negro nos ayudan a estar más sanos, ya que nos ayudan a bajar el colesterol, nos previenen del cáncer y del ictus y además nos mejoran el ánimo.

Nata:

Será un alimento de consumo ocasional por su alto contenido en grasas que nos suben el colesterol.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Como plato principal comeremos un pescado hervido para compensar el exceso de grasa presente en la fritura.

Comida:

Cena: