Karlos Arguiñano en tu cocina

Escarola para favorecer la digestión

Escarola para favorecer la digestión

Autor:

La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Ensalada de invierno de Karlos Arguiñano.

Lenguado:

Pescado blanco, con poca grasay fácil de digerir, siendo recomendable para cuidar el estómago después de los excesos navideños.

Es uno de los pescados que mejor aceptan los niños, ya que no tiene espinas y es un pescado de sabor suave.

Mezclar el pescado en una ensalada es una opción diferente para aumentar su presencia en la dieta infantil, haciendo que su paladar se habitúe a este alimento, necesario para su correcto desarrollo y crecimiento.

Calamares y gambas:

No aportan apenas grasas y aunque tienen mucho colesterol, no suponen ningún riesgo para la salud siempre que seamos moderados en la ración.

No engordan, siempre que los cocinemos con poca grasa.

Escarola:

Verdura de sabor amargo que favorece las digestiones, ya que facilita la función del hígado.

Por este motivo, se recomienda en las grandes comidas de estos días una ensalada de escarola como guarnición de la carne o del pescado.

Por su sabor amargo, es una verdura que no gusta a los niños. Por eso recomiendo preparar trozos muy pequeños de escarola y mezclarlos como en el caso de hoy con otras verduras y pescado, o bien hacer ensaladas más variadas a las que metamos frutos secos, champiñones, queso…

Es la verdura con mayor cantidad de folatos, necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo del niño, además de favorecer su función mental.

Una ensalada de escarola al día en la embarazada le ayudará a evitar malformaciones del sistema nervioso del feto.

Aceite de oliva:

El aceite de oliva en crudo será de ayuda para mejorar las digestiones y evitar el estreñimiento después de los excesos navideños.

También nos ayudará a eliminar el exceso de colesterol.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: