Karlos Arguiñano en tu cocina

Vieiras, ricas en yodo, magnesio, hierro y selenio

Vieiras, ricas en yodo, magnesio, hierro y selenio

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Vieiras rellenas de Karlos Arguiñano.

Vieiras:

Las vieiras tienen poca grasa, luego pocas calorías. Por eso, si las cocinamos de manera saludable, no engordan.

Nos aportan proteínas que se digieren peor que las del pescado, ya que son más fibrosas, pero son proteínas completas, de alto valor nutricional.

Las vieiras también son ricas en minerales como el yodo, magnesio, hierro y selenio, minerales presentes en los alimentos que proceden del mar y que son necesarios para que nuestro organismo realice correctamente todas sus funciones.

Se trata de un marisco que tiene poco colesterol, similar a los pescados.

Langostinos:

Los langostinos son ricos en proteínas de calidad y tienen poca grasa.

Tienen mucho colesterol, pero al tener pocas grasas saturadas, no suponen ningún riesgo para las personas con colesterol alto, si la ración es moderada.

El langostino es junto a las gambas, el marisco que mas fósforo tiene, siendo éste un mineral necesario para que obtengamos energía a través de los alimentos que comemos.

Tiene 3 veces más yodo que las gambas, mineral necesario para regular nuestro peso y para que tengamos buen ánimo.

Nos aporta hierro que se asimila fácilmente para que no tengamos anemia.

Hojaldre:

El hojaldre nos aporta los hidratos de carbono necesarios para realizar nuestras actividades y para que estemos de buen humor.

El hojaldre puede ayudarnos a introducir de forma más frecuente las verduras y el pescado en nuestra dieta, como en la receta de hoy.

Debemos recordar que la verdura debe estar presente en todas las comidas para asegurarnos el aporte de fibra, vitaminas y minerales que hacen que nuestro organismo esté sano y funcione correctamente.

Leche:

Es un alimento necesario para completar de manera segura el aporte de calcio.

Además, es de los pocos alimentos que nos aporta los 3 nutrientes principales: grasas, proteínas de calidad e hidratos de carbono, de manera que también nos asegura un óptimo estado nutricional.

Los intolerantes a la leche pueden tomar leche sin lactosa, beneficiándose de todas las virtudes de este alimento.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada para completar el aporte de fibra, vitaminas y minerales y de postre, una fruta y un yogur.

Comida:

Cena: